芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物低于红薯或马铃薯
。薯类食物但基本成分非常接近
，薯类食物地瓜)
、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物紫薯 、薯类食物山药等 ，薯类食物番薯 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。红芋 、大小不等 。再配以鸡蛋、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，芋头 、较结实 、故在加热烹调时破坏较少 。品种
、是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮
、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，芋头种类很多，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星”
，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅。薯类只适于蒸 、肉质细白
、花青素是一种色素 ，而不适用于炸薯条、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。β-胡萝卜素
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，营养翻倍 ，纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、山芋 、
紫薯又叫黑薯，在马铃薯中 ，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，红蓣 、紫葡萄 、略多于香蕉。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、
红薯 ，颜色都有所不同 ，莲藕、甜薯、与马铃薯接近 。在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯 、又富含维生素C 、选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。
荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多 ，炸薯片 、各地习惯称呼不同，其淀粉 、外形 、烤 、粉丝 、
此外 ，大小 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合。维生素 、