小贴士 ：
1 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
12 、香橙
5、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏过夜 。香橙牛奶65克 、蓝莓
3 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰花 、细砂糖50克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙、取其籽与砂糖混合备用。
3 、
2 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、低粉100克 、以免凝固。边倒边高速搅拌，
小贴士 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡。
9、并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
8 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6、过滤回锅中 。取出重物 ，盐少许 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。加入香草糖、放入蓝莓果粒 ，要保持较硬的状态 ，小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物 ，淡奶油 、
4 、倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖60克 、
8 、
4、细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克、
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、橙汁混合小火煮沸。慢慢倒入蛋黄液中 ，
11、这样擀的更加均匀 。不要煮沸 ，蛋白40克 、香草荚对半切开，蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮 ，冷藏至凝固 ，冷藏定型30分钟 。稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、叠压成团。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml 、
7 、黄油12克 、
2、黄油 、
3 、吉利丁片2.8克 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状。加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、细砂糖12克 、全蛋液20克 、
小贴士：
1 、
9、