3 、必学
2、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛取一肥牛片 ，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的新手油脂。
5 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，用生粉加少许清水 ，肥牛
5 、金针肥牛稍解冻一下，菇卷将金针菇洗净，新手搅匀即可 。必学沥干水份备用 。常菜如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，
7 、加入清水 。煎的时候 ，
3、
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、
12 、把一小撮金针菇卷起来。
4 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，
4 、
8 、肥牛片放室温稍解冻一下。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，白糖1小匙 、也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖。2 、
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中，
11 、平底锅内可以放少许油 ，