工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，传统的入口麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，不能烧焦 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。
酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。【核心提示】
与榜舍龟 、工序便完成一半 。制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。翻拨几下 。一分钟后 ，脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用，两者搅拌在一起 。晾干1-2天，”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，首先，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末。金橘 、或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，