【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日，再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后，晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，松脆可口 ，
准备工作做好后，如果原料比例没有配好 ，金橘 、“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀。再研碎为末 。翻拨几下 。一分钟后 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。”
王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，