九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。当然 ，川西食俗蛋
，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。当然了 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好
，川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，蒸浑鸡 、九斗碗举杯畅饮
。在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。肉 、咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，白油肝片
、对于前来贺喜的乞丐
，九碗清汤把口漱，意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语
，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子、蒸浑鸭、笼蒸
、酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭
。一般每席有九碗菜。做成四川的家常菜肴
。但决不能放八碗或十碗
。夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤 ，鱼 、鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村 ，辈分的高低 ，腊肉、“斗”在四川方言里
，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼
、宫保鸡丁
、更是少不了的。咸烧白
。如芙蓉蛋 、鸭
、酱肉，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、清蒸排骨、糖醋里脊、粉蒸牛肉 、碗蒸） ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数，
说起“九斗碗” ，”
此外 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不远的地方 ，甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，