2 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单木耳 ，常下鸡蛋 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西大约200g瘦肉加入全蛋一个，过油久了就老了，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单胡椒粉，常下盐鸡精适量，盐和鸡精
做法 ：
1 、快速用筷子滑炒散肉片 ，烹入适量料酒增香
12、这时候加入炒好的肉片
14 、
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉（里脊为佳），花椒粉，准备原料 。出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5 、葱 ，这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，切薄片4 、配菜 ，腌制30分钟以上 ，
原料 ：蒜薹 ，大火翻炒均匀 ，陈醋 ，准备调料，锅中倒油 ，关键第二步 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
调料 ：生抽 ，生抽一大勺 。碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了，变色后乘出控油
9 、瘦肉 ，只要两滴增香 ，胡椒粉少许 ，淀粉 ，油温6-7成 ，油量大些，老抽 ，