10、简单老抽 ，常下准备原料 。饭菜
原料 ：蒜薹，山西里脊最好了，过油蒜。道不
调料：生抽，简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、油温6-7成 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西只要两滴增香 ，过油木耳，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、常下腌制30分钟以上 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，胡椒粉 ，
7 、瘦肉 ，切薄片
4、生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许，出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法：
1 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺 ，淀粉，（可加入适量食用油）
5 、过油肉用的调料比较多 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、锅中倒油 ，鸡蛋 ，油量大些 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备一个芡粉汁子，配菜 ，陈醋 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，山西陈醋必不可少
3 、久了就老了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，全过程1-2分钟 ，
2、蒜薹炒到微微透明，关键第二步 ，准备调料 ，盐鸡精适量 ，葱 ，多了就发酸了