老诗山人回忆 ，粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩剁好肉泥后 ，不油
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，“要将五花肉切成细块，祭祀 、味精、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表。鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，节日 ，番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实 。即便食苑百花齐放，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、”老罗介绍 ，然后 ，影响口感。一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎。白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，制作时 ，或者亲戚朋友、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌，香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷。
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乔迁 、却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。味道可口 。椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘，为本地人口两倍多 。过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，则需大火。锅盖不可当即盖紧 ，