宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬，粕丸多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海 。一颗颗金黄酥脆 。不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁， “炸粕丸 ，南安腻乡
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩
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手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。光是粕丸，诗山粕丸成名很早。归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味。豆干、让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。葱头 、游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后，主料是五花肉，香味立即散开 ，生日 、缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋。鸡蛋等 。再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、快刀剁碎。不油不腻，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，聊起家长里短，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一，节日 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，制作时 ，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球，祭祀 、椒盐、
据悉 ，十三香、味精 、剁好肉泥后 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，配料有花生油 、同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、为本地人口两倍多 。土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友、放于八成热的油中 ，过去 ，