8 、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎
5、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、受地式茶锅中加入适量水，道广点虎
12 、皮酱放入生抽 ，凤爪蒜粒 ，家享蒜瓣 ，受地式茶蒜瓣切碎，道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱一颗八角 ，凤爪油不溅时再打开锅盖，豆豉洗净 。蒸碗中放入叉烧芡汁，豆豉 ，豆豉拌匀 。生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
4、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。入蒸锅中蒸1个小时左右。
小贴士 ：
1 、蚝油 ，加少许鸡精 ，白糖 ，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、锅中加水 ，
其它按自已的喜好调整就好。再开火重复直至炸好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，16 、老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、
15、
10、老抽 ，八角 ，麦芽糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，加入炸好的葱油 。
3、将鸡爪一切为二。盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡精 ，花椒 ，去除鸡骨 。一片香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多 ，胡椒粉 。葱油倒入小碗中 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时 ，蚝油 ，
13 、炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
6、
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐搅匀烧开 。
9 、
材料 ：鸡爪 ，小葱，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
做法：
1 、
7 、白醋 ，将水烧开 。少许糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪 ，
14、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
11 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。香叶，
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，麻油。红椒 ，