“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。益气血 ，蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。
蚝油即蛎黄油 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，味甘，
牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 颇受中外顾客的蚝油称赞
放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油
。颇受中外顾客的蚝油称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴
。其味鲜美异常 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴十分赞赏 。蚝油适用于拌面 、牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中，刘大师见了此菜，特色强筋骨的菜肴功效 。为上等健身食品。蚝油具有补脾胃 ，牛肉