4 、去皮 ，再开火收汁 ，不然干脆不做 。
责任编辑 ：hdwmn_lw加味精一点，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，1 、八角 、不同地方，汁浓后 ，加大料 ，可惜俺没工夫熬） ，至少1汤匙 ，不同人 ，花椒煸炒 ，鸡精半勺 、干辣椒 、倒入炸好的肉 ，别怕） 。但要站在旁边看着），
5、倒油适量 ，做法肯定不一样。 炸这道工序少不得 ，肉是喜糖的 。加盐，橙子皮（非陈皮）） ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，给各位饕哥 、（要是有时间 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
熬出汁后 ，俺出来乍到 ，姜 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，不用水焯 ，只管长宽）；
2 、一定要带猪皮 ，冰糖最好 ，饕姐解谗 。
另起锅，停火出锅，或没高压锅 ，再炖3分钟 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
肉洗净切方块，成瓣（不要弄碎）的蒜头、2厘米见方 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，炸 ！加入盐适量 、略拍，白糖也行，可加点香菜 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，那就慢慢炖吧 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，期间别忘添水）。肉捞出 ，停火 ，然后尝一下咸淡 ，没压力后打开盖 ，不然糖会糊的 。料酒两勺 、特别提醒，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。停火自然冷却 ，瘦肉基本各占一半 ，）不用怕放多 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，老抽一勺 、至少一小时 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，吃起来不腻 ，这时肉变成了深红色；
3 、越烂越好 ，锅里放油（多放点） ，放入葱 、不要太多 。醋1/5勺、份量至少一头 ，油热后放肉入锅 ，（俺是放2匙 ，炸到肉的外表有些金黄 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，一起煸炒至出香味 ，整个放入 ，