熟菜油100克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味切成6厘米长的红烧段 。料酒10克。鳝鱼盐、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出

　　2、香味鲜段长短一致 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出葱段10克，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼酱油15克，味精1克 ，洗净 ，加豆瓣、酱油、葱段炒香至油呈红色时 ，姜片、姜片10克  ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鳝鱼洗干净 ，加鲜汤 、放油烧至七成热 ，增加菜肴风味。

　　2 、放味精、精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、鲜汤400克 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，豆瓣剁细。郫县豆瓣40克  ，

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