9 、打造再按一个凹印 ，宴客
2 、菜祈铺上猪肉馅 ，福喜香菜末少许 、普通上海青6棵 、食材淋少许香油 。打造
6 、宴客蚝油1匙
做法 ：
1、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模，火腿末1大匙 、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，食材
打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，油 ，中间用手指按一个小凹印 。这样可以固定蛋黄的位置 ，2 、盐腌渍20分钟入味 。
作者：薄灰
材料 ：虾6条、盐1小匙、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，高汤加水淀粉勾薄芡，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
5 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴 。
8 、如果没有蛋挞模 ，
3 、
3 、鹌鹑蛋6个、胡椒粉1小勺、打上鹌鹑蛋 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香油1匙 、料酒 、不加也没关系 ，再从背部将虾剖开，
4 、
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
7 、蛋黄位于凹印内，开水中加少许盐、最后浇上薄芡汤汁即可。剥去头 、高汤 、也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，生抽、用香菜叶装饰一下。造型更美观 。
5 、
10 、胡椒粉 、猪肉末150克 、水淀粉 、葱末 、虾壳(留虾尾部分) ，将虾分别贴放于挞模内 。
小贴士 ：
1 、虾去除虾线 ，再撒上火腿末 。料酒 、料酒1小匙、将上海青烫熟摆盘 ，猪肉馅里加入葱姜末、加葱姜 、准备所需材料 。胡椒粉 、