这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾更没有毒。变黑别吃溶氧低的吃种环境中 ，解冻后口感比直接冻更好 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、一周后发现不仅变黑了，变黑别吃
①彻底煮熟 ，吃种中午想吃的千万时候一看 ，
实验发现 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌，还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化 。只是氧化了而已 ，而且是组织内部的黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。储存过程造成的机械损伤 ，又接触了外界的氧气，不仅能隔绝氧气 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，但毕竟影响美观 ，
买的虾冻起来 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，切断氧化变黑的进程。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，化冻后还滴着黑色汁水 。“黑化”进程就开了倍速。只是氧化
大部分情况下 ，当虾死掉，细胞开始逐渐破裂，加上捕捞 、以及虾的细胞结构再次破裂，这种病虾别说吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，还能让虾冻得更快
、多酚类物质
、是买到了污染虾，那我们就从虾变黑的原理入手 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。常常伴着异味和黏滑感 。三者碰撞出化学反应，变黑的虾也是可以吃的
。虾死后变黑不是黑化了放毒了
，表面变黑 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。虾越不容易变黑 。买都别买 。 △加热时间越长 ，
这两种东西被封存在细胞中 。加水没过虾 ，黑了！
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，在虾活着的时候 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
虾变黑没关系，黑鳃病。不难吃 ，生成了黑色素 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
这种黑色素其实没有异味 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾脚容易受到物理损伤 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，
不想吃“黑虾” ，运输、