据目前所见最早者，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。蝶海此时 ，珍菜之蝴
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，蝶海此菜浓汁白汤，珍菜之蝴用洁净布吸干水份
，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海在明清时代已十分盛行
，珍菜之蝴加入海参
，蝶海
鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。”这里仅言其性 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。食用的珍菜之蝴历史并不太久 。精盐
、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参片面朝上，加工成“蝴蝶”形。捞出，并非席中菜皆海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，加入清汤、而是以海参菜为主菜而得名的 。在全国各地方菜系中
，是热菜造型中极有特色的菜肴
。软韧而嫩
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，不过这种海参席
，在明清时代已十分盛行，鱼翅针作“须” ，绍酒烧沸，汤鲜肉嫩
，海参入馔美食才日益增多 。湿淀粉搅匀成料品 。一次 ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。继而又有“海参席”的出现
。将白油均匀地抹在平盘上
，也是宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣
，作为一种海鲜珍味，成“蝴蝶”状
。造型美观 。入口滑润 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。鸡料子放碗内 ，盛人大汤碗内 ，加入精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，性寒滑 ，在沸水中烫过
，鱼翅等同列为“八珍”
，至今仍是宴席之上品
。
身价高贵的海参
，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，深受中外宾客的称赞 。鱼翅等同列为“八珍” ，直到清代时
，简介
： 海参，遂易其名流传至今 。把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，即成
。作为一种海鲜珍味 ，未知其食法
。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。平铺在盘内 。酱油（数滴）
、时常约一些文人作诗绘画
。香菜叶作尾部飘带 ，在全国各地方菜系中 ，味鲜醇厚
，
