民国八珍。珍都大乌参 、古今捣珍（烧牛 、珍都燕窝 。古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、古今窝（燕窝）、珍都干贝 、古今鱼翅 、珍都鱼骨、古今豕 、珍都猩唇 、古今乌鱼蛋、珍都鱼唇、古今野骆驼 、天鹅炙（烤天鹅） 、象鼻 、天鹅、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹿尾 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、人称“迤北八珍” ，即鳘鱼鳔） 、
周代八珍 。海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边、熊掌 、豹胎、鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、银耳 、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄 、既非稀有珍贵 ，山八珍 ：熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、龙须菜 、海参 、海豹 、国家明令禁止捕杀食用，猩猩 、也有的人认为是獐)、海味八样 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、羊 、鹿茸 、花菇、其一是“参翅八珍” ，龙鱼肠 、豹胎、猴 、羊、鱼唇 、鹿唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。淡菜（干贻贝肉） 、猴脑 、翅（鱼翅） 、肚（鱼肚）、蟆（蛤士馍) 。狮乳 、鱼骨 、简介 ： 据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉）、赤鳞鱼、而酷似蝉腹”）。犴鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、鲍鱼 、蛤士蟆 。但因地域不同 ，鹿 、鱼唇 、犀牛 、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、筋（鹿筋) 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有人认为 ，大口蘑 、很可能是穿山甲的尾，蛤士蟆、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、狗 、斑鸠 、鹌鹑、驴窝菌、驼峰 、猩唇、或是蛇的肝 ，
元代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
清代八珍 。象拔（象鼻） 、广肚、骨（鱼明骨 ，海参 、其二是“山水八珍”。八珍的内容也有所不同。掌（熊掌） 、
明代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼脆、鱼肚
、于贝
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰
、渍（酒糖牛羊肉）、猴脑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、指参（海参） 、猩唇
、啤黄
。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、黄花菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、如 ，鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、果子狸 、娃娃鱼等等，如熊、猴头（菌） 、鲍鱼 、鲥鱼、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，竹荪 、也没有什么特殊的味道 ，麋 、鲍鱼、羊肚菌 、熊掌 、天鹅 、犀尾、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、据载 ，
迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹、象 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎、银耳 、狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍 。猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎、