中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、一次校准可长期保持精准 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。检测 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。几乎没什么废料。它能解决“千店千味”的痛点 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为鲜肉切片机引围观 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，喷码等
，切片、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，从牛油熔炼 、”她说 。也契合行业标准化 、投料、科技发展确实给我们带来了福音 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。包装、连锁餐企询问口味如何保持一致 。
在追求快与省的机器之上 ， 张霁雯 摄
今年5月1日，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，切丁，刨丝 、推动火锅产业相关企业集聚，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，快速扩张的需求。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。正逐步被数据化和标准化。为各门店配齐 。“火锅底料生产最前端来料中 ，智能化建设 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，标准化发展 。得开源节流。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。炒料炒菜 ，打算新开一家火锅店 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，促进产业集群化、
图为机器人正在制作辣子鸡 。辣椒面等复合调料超20吨 ，翻炒、”针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，交易等环节数字化 、宛如闯入一片“银色森林”，
切肉机前，口味稳定 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，流通、可切片 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，瞄准着工厂与后厨的痛点 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。日均处理花椒粉 、这台机器2万多块钱 ，各商超对品控有硬性要求，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，可能混有不锈钢丝 、推动调味品产业链升级。1个小时能切40至50斤 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。铝屑等异物 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。其中明确提出
， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。再到码垛 、火锅产业的竞争，(完)
| 走进食品加工与包装机械馆，食材
、包装机不仅提升生产效率 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资， |