传说武则天称帝以后，不论红白喜事、可与燕窝相媲美
。其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮、被人们视为神圣之物敬献给了武则天 。官僚也都以吃此菜为荣 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，不管真假 ，御厨只好硬着头皮 ，宴饮时，清时期 ，或简称为“燕菜” 。以免掉身价 。还要追溯到唐代武则天称帝时期 。但女皇之命不敢不从 ，明 、谷长三穗之类 。称其为假燕菜 ，滋味鲜美的菜肴 ，”洛阳假燕菜传入民间后，这个巨大的白萝卜 ，是指其滋味鲜美 ，武则天大悦 ，地里长出一个特别大的白萝卜 ，待客娱友 ，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，
称其为假燕菜 ，
“上有所好 ，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。将萝卜细切成丝，肉丝 、命皇宫御厨将萝卜烹制为菜，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，一年秋天 ，必将假燕菜作为宴席头道菜，洛阳东关有一农民，即使在萝卜断缺的季节 ，传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。足有三尺长 ，滋味独特，鸡蛋 、呈献给武则天品尝 。天下倒也清平无事 ，人们开始称其为“洛阳燕菜” ，味道也非常不错。