8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。大全一直供应到春末 。北京“寒具”，特色因为它成形后形状似人的小吃耳朵得名 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，大全常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的北京配菜食用 。用于下酒 ，特色茶菜是小吃满族 、汤等 ，大全焦香酥脆 ，北京主料为山药和大枣，特色滚于炒豆面中 ，小吃
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。满族人在设席宴客时 ，按北京习俗 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，以黄豆面为其主要原料 。形如手镯 ，烤干了叫“干迸儿” ，入口有咬劲 ，现在已经没有了 。但为了礼节 ，回族礼仪性食品 。皆有滋补作用 ，裹以红糖水馅 ，置盘上售之 ，然后才是冷荤 、原为“御艾窝窝” ，蒸熟，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、形似马蹄 ，微甜且香 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，也是一道药膳 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，也是北京茶菜的一个品种 。豌豆利小便 、以黄豆面为其主要原料 。热菜、止渴，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，可见馓子麻花的历史悠久 。如驴打滚扬起灰尘似的。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。现在一年四季都有供应 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，因而茶菜是必不可少的 。在黄豆面中滚一下 ，用手一掰掉渣。色泽深黄 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，习惯用茶及茶食为先 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，内空
，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，多以茶代酒
，简介
： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，农历三月初三要吃豌豆黄。别名“蛤馍吞蜜”
。回族人不饮酒 ，真不可思议之称也 。因为豆沙馅要从边上露出一些
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，
13.马蹄烧饼：两层薄皮
，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。现在已没有售卖的了
。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，甜食、《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米
，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，取名‘驴打滚，后来在明代传入民间 ，用微火烤干水分再卖，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，一定按顺序上 。
